村田ボーリング技研ではある一定の温度になると、アイスクリームを配っています。

その中の「あずきバー」

一度ならず食べた方は多いと思いますが、なぜ、こんなに硬いのでしょうか？

ということでチェック・・・。

あづきアイス（特に井村屋の「あずきバー」）が硬い理由は主に以下の3つ。

・空気の含有量が非常に少ない

　あずきバーは素材をぎっしり詰め込むことで空気をほとんど含んでおらず、これが硬さの大きな原因になっている。アイスに空気が多く含まれるほどふわっと柔らかくなるが、あずきバーは空気が少ないため固くなる。

・乳化剤や安定剤などの添加物を使っていない

　通常のアイスには口当たりを良くするための乳化剤や安定剤が使われるが、あずきバーはそれらを一切使わず、また乳製品の乳固形分も含まれないため凍ると硬くなります。

・甘さ控えめで砂糖の量が減ったことで水分量が増え、氷の割合が増え硬くなっている。

　昔より甘さが控えめになったため、その分水分が増えた。水分が多いと凍った時に氷の割合が増えて硬く感じる。

　あずきバーは「意図的に硬くした」のではなく、素材の味や質感を重視し無添加・シンプルな製法を追求した結果として硬くなっている。

　また、あずきバーはアイスクリームの分類ではなく、乳固形分がほとんどない氷菓に分類されることも、乳由来の柔らかさがない理由の一つである。

「なるほど・・・！」

あずきばー

昨日、「静岡県中小企業経営革新フォーラム21」（顧問、坂本光司先生）の定例会が開催され、神楽坂乳業（株）代表取締役である林和彦さんのお話しでした。

実は「林さん」でなく、「林先生」

前職は、東京女子医科大学病院　副院長でがんセンター長でもあり、東京女子医科大学  化学療法・緩和ケア科の教授で、35年間消化器外科やガンの専門医として患者に向き合っていました。

副院長になった2014年に２歳の子供が亡くなるという医療事故が起きたことで、医療安全責任者を務めていたこともあり、院内の調査に加え、警察や厚生労働省とのやり取りに追われたことで体調を崩し重度の便秘症になってしまう。

消化器の専門医として、腸の機能を回復させる方法をみつけるしかないと研究者魂に火が付き、退職金も貯金も使い果たし3億円の借金もかかえながら他にはないヨーグルトを開発し、商品名を「神グルト」と名付ける。

Aiに神グルトのことを聞いてみました。

腸内環境の改善
神ぐるとは、腸内環境を整える機能性を持つとされています。腸内環境が良好であることは、消化吸収の促進や便通の改善に繋がり、全身の健康維持に貢献します。

免疫力の向上
神グルトは、免疫力の向上にも寄与する機能性が研究されています。腸は「第2の脳」とも呼ばれ、免疫細胞の多くが集まっているため、腸内環境を整えることが免疫機能のサポートにも繋がると考えられている。

乳アレルギーを持つ方への代替食品
米粉をベースにしているため、乳製品アレルギーの方でも安心してヨーグルトの風味や栄養を享受できる。

妻ともども、「今まで食べたヨーグルトの中で一番おいしいね」と。
先月から定期購入して「腸活」しています。
神楽坂乳業（株）ＨＰ
https://x.gd/ZYUjY

神ぐると

ご存じ、焼酎の森伊蔵（鹿児島市）、酒飲みなら誰も一度は聞いたことのあるお酒。

販売価格は約3,000円（税込）らしいが、市販価格になると14,000円～22,000円とムッチャ高額になる。

「魔王」「村尾」（霧島市）とともに「3M」と称されるプレミアム焼酎だそうです。

森伊蔵は、一般的な芋焼酎にありがちな芋臭さがほとんどなく、非常にまろやかで上品な甘みと、芳醇な香りが特徴。

口に含むととろけるような滑らかさがあり、すっきりとしながらも奥深い余韻が楽しめて、ロックやお
湯割り、水割りなど、どんな飲み方でもその美味しさを発揮すると言われている。

3つのAiに「森伊蔵と同じくらいおいしい焼酎を教えて」と聞いて2つのAiが上げてくれた「別撰神川」（鹿児島市）、楽天市場で1,342円（720ml）でした。

森伊蔵の味はあまり良く分からなかった私ですが、「別撰神川」は森伊蔵と似たような味でとっても飲みやすい焼酎です。

森伊蔵、別撰神川

昨日、日本平山頂（にほんだいら・静岡市）にある日本平ホテルの庭にて3家族でBBQを楽しみました。

ホテル前の広大な芝生と駿河湾や清水市内が一望に見渡せる場所でもあり、晴れていれば富士山も素敵に見える場所なんです。

5時半からのスタートで最初は多少暑かったですが、日が暮れてからは涼しい風が吹き最高のコンディション。

広大な芝生があるので、2～4歳の孫たちも大はしゃぎ、転んでも痛くありません。

7時半からは10分程度の今年初めての花火ショーも楽しめました。

日本平（にほんだいら）の由来は、日本武尊（やまとたけるのみこと）伝説に基づく。
日本武尊が東征の際、現在の草薙の原で野火の難に遭い、持っていた「草薙の剣（天叢雲剣）」で草を薙ぎ払い、火を退けて賊を平定。その後、有度山（日本平）の山頂に登り、四方を見渡したことから「日本平」と呼ばれるようになったとされている。

日本平ホテル

先日、静岡駅構内にあるお好み焼き「千房」に久しぶりに入りました。

「お好み焼き」と「焼きそば」セットを注文。

焼きあがったお好み焼きを持ってきてくれた際に、「マヨネーズを掛けてもいいですか」と聞かれたので、もちろん「お願いします！」

すると、ドラえもんを描いてくれました（笑）

直ぐに写真を撮れば良かったのですが、少し時間が経ってからの撮影なのでマヨネーズの線がだれちゃった。

次回は動画撮影にチャレンジ！

お好み焼きと焼きぞば、とってもおいしかったです。

お好み焼き「千房」

現在、林和彦先生が自費で開発した「神グルト」を通販の定期便で購入し食べています。

林先生は東京女子医大で35年間、消化器外科やがんの専門医として勤め、副院長も務めた方。

副院長になった2014年に医療事故があり、医療安全責任者も務めていたので、院内の調査に加え、警察や厚生労働省とのやり取りに追われ体調を崩し、重度の便秘症になってしまったそうです。

腸の専門医として、腸の機能を回復させる方法を自力で見つけるしかない。

3億円の借金をして、開発した「神グルト」

林先生は「健康は腸内環境で決まる」といい、「世界の消化器専門医が腸を研究し始めた」といいます。

神グルトは主に「腸内環境の改善」を目的とした発酵食品なので、腸内が元気になればと思っています。

Aiに「腸内作用が健康に与える代表的な影響」を聞いてみました。

１、
免疫機能の約7割は腸にある
腸は最大の免疫器官。腸内細菌のバランスが悪いと、アレルギーや自己免疫疾患のリスクが上がる。

２、
脳と腸はつながっている（腸脳相関）
ストレスや不安は腸に影響し、逆に腸の不調が気分や思考にも影響。「幸せホルモン」セロトニンの9割以上が腸で作られる。

３、
代謝や肥満、糖尿病との関係
腸内細菌の構成により、太りやすさ・血糖値の上がり方が変わる。

４、
肌やアレルギー、炎症
腸内環境が悪いと、アトピーや肌荒れ、慢性炎症が起きやすい。

５、
便秘・下痢だけでなく、全身の慢性不調にも関係
腸の調子が悪いと、倦怠感・頭痛・肌トラブル・眠気なども起こりやすい。

神グルトHP
https://kamigurt.com/

『魚住りえのカイシャを伝えるテレビ』
第130回「神楽坂乳業合同会社」(2022.02.13放送)【チバテレ公式】
https://www.youtube.com/watch?v=QE8uXAEjMkI

神グルト

静岡駅南口近くにあるお寿司屋さん。

前を通ることが多いですが、店の前に掲示してある「お品書き」をみると「お任せコース８８００円」しかなく、「今夜は満席です」の札がおいてあることも多い。

今まで、一度も入ったことがありませんが、牛丼で満足してしまう私にとって8800円は気軽にいただけない値段です。

食べログ等をチェックするとカウンター８席の清潔感あふれるお店で、コメントは高評価。

気になるお店の一つです。