時代劇などで見かける江戸時代の移動そば屋。

どのようなシステムになっているのか気になっていたので、調べてみました。

冷たいそばなのかなと思っていましたが、主に暖かいそばだったらしいです。

それにしても、装備を充実すればするほど重量が増えたことは間違いないので、移動する際は相当な重労働だったんでしょうね。

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江戸でのそばの普及には、店を構えたそば屋だけでなく、夜そば売りが大きく貢献していた。

夜そば売りが「夜鷹そば」と呼ばれるようになったのは、市中にそば屋が目立って増え始める18世紀半ば以降よりも、少なくとも20年ほど遡る。

夜そば売りが重宝されたのは、ほかの飲食店が閉まっている夜中に営業していた。（夜９時から明け方まで）

一定の場所に店を構えるのではなく、一人で担ぐ「担い屋台」で自由に場所を移動した。

江戸時代には、大八車のように車輪のついた屋台はまだなかった。

屋根には市松模様が描かれることが多く、風鈴が吊るされ、音で蕎麦売りの存在を知らせる役割を果たしていた。

調理設備として、茹で釜と七輪が備え付けられ、その場で蕎麦を茹でて提供できる簡易調理システムが
整っていた。

担い屋台の構造と機能（一例）

右側の箱（キッチンセット）
上段：調味料（麺つゆ、唐辛子など）や燗酒用の道具。
中段：茹で釜。
下段：七輪と水桶。

左側の箱（ストッカー）
上段：蕎麦猪口やどんぶり
中段：蕎麦やうどん玉を収納する棚
下部：箸入れやその他の道具

担い屋台そば

愛知県豊橋市のB級グルメ「カレーうどん」

先日、豊橋駅に降りる機会があったのでGoogleマップで検索して近くのお店に入りました。

豊橋カレーうどんは、器の一番下に「ご飯」、その上に「とろろ」、その上に「カレーうどん」が重なっているんです。

「うどん食べ終わった残りのルーがもったいない」

そんなことがきっかけだったようです。

「おいしかったです！」

豊橋カレーうどん

先日「蕎麦屋  八兵衛  静岡店」に入りました。

本格的蕎麦屋なので今までは冷たい蕎麦しか食べたことがないのですが、

寒い日だったので暖かい蕎麦（天なん）を始めて注文。

冷たい蕎麦のような歯ごたえはありませんでしたが、だし汁と麺がとってもおいしかったのと同時に体が温まりました（笑）

蕎麦屋　八兵衛　天なんそば

昨日、長女夫婦のお誘いで「用宗を楽しくする会」主催で前田農園のみかん狩りバスツアーに参加しました。

写真のTくんはニコニコしながらのみかん狩り、摘み取ったみかんをおいしそうに食べていたのが印象的。

みかん狩りと共にバーベキューも楽しみみましたが、用宗を楽しくする会の人たちとも楽しく会話をすることができました。

前田農園　ミカン狩り

新聞に「第北海道展」のチラシが入っていました。

静岡市では伊勢丹と松坂屋が年2回ほど開催していますが、

「北海道」と書いてあるだけで不思議と「いかなきゃ～」と思うもの！

写真のラーメン、ムッチャおいしそうじゃぁないですか。

大北海道展

静岡駅近くの中華料理屋「未楽天」があります。

子供の頃からあるのですが（創業1963年）、ほとんど入ったことがありません。

1年程前ですが、久しぶりにいって初めて注文する「ちゃんぽんめん（塩味）」を注文したら写真のようなあんかけになっているじゃぁないですか。

スープ全体があんかけになっているのと、上の野菜炒めだけがあんかけになっている場合があります

が、このラーメンはスープ全体があんかけになっている私の好みのあんかけラーメン。

野菜たっぷりなのでラーメンだけでお腹がいっぱいに！

もっと昔から知っていたかったと思うばかりです。

写真：昨晩食べたちゃんぽんめん

味楽天　「ちゃんぽんめん」

昨晩、スーパーで生ラーメンとカット野菜と豚バラを購入し大好きなあんかけラーメンを作りました。

「今までのあんかけの中で一番できがいいじゃぁないか！」

食べ始めたらスープの味が薄いので、「根昆布だし」を足しながらいただきました。

「あんかけはおいしかったし麺もおいしかった～！」

台所に行き、出しっぱなしにしてあった残りの麺を袋に入れようとした際に気がついたんです。

スープをいれてなかったことに！（汗）

水と片栗粉をまぜる作業に集中しすぎてスープを入れるのを忘れていました。

「はははは・・・・・！」

でき上りの写真をとを撮り忘れたので下記の写真となりました（スープが2つあります）

生ラーメン